更不要說歷史文化研究院的秦院長還激動地表示柯家飯館對于古代王朝宴席做了非常原汁原味的發掘和恢復,並表示這是歷史愛好者不容錯過的一餐。
柯家飯館徹底火爆起來，每天開放的預約幾乎是一天的功夫就排到了兩個月之後。
但凡是飯點,你到柯家飯館門口,門口復古的棗紅色木墩子上必然全都坐滿了人，耐心地一邊吃花生瓜子就茉莉花茶，一邊等著里面叫號。有那拿著預約直接進門的，簡直意氣風發腳下生風，走進去的時候都能換來等位者們哀怨的目光。
等到了月底,柯父看著一個月的營業額明細單，手都在哆嗦︰“這、這麼多……”
“只是看著多,刨掉人工,再刨掉食材成本,淨利潤不到五十萬。”白越那叫一個雲淡風輕。
柯父都快厥過去了︰“不到……？”原先老家W鎮上,他經營柯家飯館的時候,旺季生意不錯，一天淨利潤也最多一千，一個月下來有三萬就很好了。
“爸，現在咱們走得是高端路線，而且我這手藝確實也當得起高端二字，這還只是個開始。……下一步，我準備再在酒水上下功夫。這個做好了，可是個巨大的贏利點，而且還能單做出品牌來。”白越謀劃著。這點錢對他來說，真的不算大數字。
但是柯父仔仔細細把單子看了又看，還像是在夢里一樣，整個人看著迷迷瞪瞪的。
只是，柯家飯館的生意好，有些人就不那麼開心了。
比如御宴閣。
倒不是說柯家飯館生意好得超過了他們——那還遠遠不如，畢竟底蘊上，御宴閣也是百年的老牌子了，口碑過硬，食客長情。只是，柯家飯館著實讓他們感受到了威脅。
柯家飯館異軍突起，但在御宴閣這麼多年的發展里，也不是沒遇到過突然紅火的飯館，他們都穩坐釣魚台，不動聲色，並不在意。究其原因，是因為御宴閣知道，自己把住了“傳統宮廷菜”、“國家認證”的牌子，那就能經久不衰。
有火鍋店火了，沒事兒；有小吃店火了，無所謂；有麻辣燙/川菜/粵菜/鹵煮火燒……興起了，都完全無關緊要。
因為這些小館子不過都是曇花一現，就算僥幸□□地發展起來，那有什麼關系呢？和他們御宴閣目標群體不一樣。
但這一次不同。
就像是石頭里冒出來的柯家飯館，給了他們一種不妙的感受。
在娛樂圈有種說法，不怕比你紅的，不怕比你漂亮的，不怕比你演技/唱功好的，就怕跟你人設撞的。
在美食界，又何嘗不是這樣？
御宴閣的特色是什麼？“御宴”。末世前古代王朝的宮廷菜。而且越是宮廷菜，越講究一個“地道”、“正宗”、“官方認可”。幾代數位御宴閣的廚師被國家請去參與國宴的制造，這就是官方無意當中給他們立起來的招牌。有這個招牌在那兒擺著，誰說起古代宮廷菜的權威，那都是御宴閣。
而柯家飯館的走紅方式，太邪性了。柯白越的菜肴有多好吃那不重要，讓他紅的是什麼？滿漢全席！——青朝的宮廷宴。禁臠鹵肉飯——禁臠，皇帝獨享的肉。是歷史菜，而且，還都和宮廷和皇帝有關。這無疑是撞了御宴閣的定位啊。
更不幸的是，御宴閣和柯家飯館無意中過了一招，當時還沒興起的柯家飯館在“歷史底蘊”上無意中把御宴閣穩壓了一頭。
這之後呢？包括柯家飯館首都店開業在內，他家出名的菜大多數都是歷史名菜，是早已失傳的宮廷菜！
雖然人沒和御宴閣打擂台，可同樣在首都，同樣做古代宮廷菜，同樣走高端定位……從定位到目標客戶群體撞了個十成十。御宴閣能放松？能不盯著他們？
于是，在柯家人歡慶這個月的收入之時，御宴閣的管理層也開了一次小會。會上，柯家飯館就成了一個繞不過的話題。
“……郝首長岳父的八十大壽請了柯白越主廚……”
“上一次美食聯合協會例會上，孫會長說到推廣華夏傳統美食文化的時候提了柯家飯館……”
“听人說，隆區長在柯家飯館那次開門宴上表示表示會請市長去吃一頓……”
總經理緊皺著眉︰“我們不能再這麼放任下去了。”
“那……您的意思？”有人試探著給出了主意，“要不我去暗示一下工商那邊，多到柯家飯館做幾次檢查，消防的，衛生的……”
“你腦子是被留在你家床上沒帶過來嗎？”總經理氣不打一處來，“你都知道天天在那里用餐的是什麼人，還打算在這個區長、那個首長、那個研究院院長面前使壞？你是嫌柯家沒有我們的把柄刻意往上遞？”
對方被噎了一下︰“那，您說？”
“說到底他們能紅火起來不就是打著所謂正宗古代宮廷菜的旗號？要知道，這個牌子可不是他們說了就是了的，論權威，誰能比得過我們御宴閣？”
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御宴閣借著一百二十七周年店慶，搞起了活動。
說是回顧經典宮廷菜，宣傳從電視台到首都高檔小區的電梯，一個沒落下，御宴閣門口更是掛著設計精美的大幅宣傳畫，上面是菜品的照片，標注著某年某月某日什麼什麼國宴上，御宴閣某某某大廚的作品，下面小一號字寫著這是什麼朝代的菜色，御宴閣獨家改良。
宣傳畫最下頭寫著，為慶祝店慶，接下來兩個月，食客們都能品嘗到地道的國宴風味、古代宮廷菜色，打多少多少折，每天限量多少多少品，機會難得雲雲。
御宴閣的聲勢一下子就旺起來了。
他們大約是和電視台說好了，找的還是中央台，做了特約節目，回顧御宴閣的歷史，回顧大廚們是怎麼復原和改良傳統名菜的，又是怎麼在國宴之前反復琢磨的……